肉反複解凍2次能吃嗎(肉反複解凍2次吃了要緊嗎)

二次解凍的肉可以吃嗎

第二次解凍的肉不能吃，肉反複解凍會產生大量細菌，對健康不好。肉的本義是動物的肉(如羊肉、豬肉等)，是指植物(如蔬菜、瓜果等)在動物的肉中剝皮、除核中可以吃的部分。

肉反複解凍2次能吃嗎？

肉反複解凍兩次就可以吃，但不推薦吃。

反複解凍的魚和肉的菌群數量比鮮肉多得多。冰箱隻有冷藏或冷凍效果，不能滅菌。肉類放入冰箱隻能減緩或抑製微生物的生長，不能殺死微生物。冰箱冷藏室溫度為0 ~ 10時細菌繁殖能力有限，但沒有完全停止。

冷凍室溫度在-18以下，但部分細菌頑強地生存。食物解凍過程中，隨著溫度的升高，暴露在常溫下的食品中微生物的繁殖力提高，微生物釋放的酶的活性提高，反複冷凍肉會加速變質。冷凍時，肉中的水分會形成很多小冰晶，多次重複冷凍和解凍會生長冰晶，冰晶刺穿細胞膜導致細胞破裂，肉中的蛋白質、部分維生素和礦物質消失，影響口感和香氣，營養成分也會降低。

擴展數據：

專家建議將大量食材切成每次都能吃的小部分，單獨保管，以便下次吃，確保食物的食品安全。預處理對冷凍食品的質量有很大影響。家禽、魚要把內髒取出幹淨，內外要清洗和冷凍，其他食品和肉類也要在冷凍前仔細清洗，清除表麵細菌，加工的食物要冷卻，然後冷凍，解凍後食品最好不要再冷凍。

不僅要足夠低溫，保持溫度的穩定性也很重要，溫度的波動會損傷細胞，造成營養損失。因此，要盡快拿走食物，要一次性全部拿走，減少打開冰箱門的時間和次數，不要經常關機。另外，家裏買的冷凍食品要盡快冷凍，不要放在溫度不夠低的冷藏室裏，購買時要注意生產日期。

參考資料：

人民網-注意！反複解凍食物，大部分都會變質

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